无籽西瓜是许多家庭消暑的首选，但网罗上时常出现“无籽西瓜含激素”等说法，激勉部分滥用者疑虑。此外，在食物规模，“冷冻蔬菜莫得养分”“鸡蛋储存前应该清洗”等传言也百花齐放。这些说法究竟是的确假？让咱们沿途来了解科学、泰斗的解读。

1、无籽西瓜含激素？坏话！

坏话：无籽西瓜因为有激素干与，吃多了无益健康。

真相：由北京市科学时间协会、北京市委网信办、齐门互联网协会引导，北京科技记者剪辑协会、北京地区网站聚首辟谣平台共同发布的8月“科学”流言榜对此辟谣，称无籽西瓜的养分要素与往往西瓜无权贵互异，正规渠谈栽培和销售的家具通盘相宜食物安全轨范。

无籽西瓜往往指三倍体无籽西瓜，是由四倍体西瓜（母本）和二倍体西瓜（父本）杂交育成的。其中，四倍体西瓜是通过秋水仙素（常用于调整痛风，并非激素）科罚往往二倍体西瓜使其染色体加倍形成的。这么的三倍体西瓜在减数鉴识经过中，由于染色体无法正常配对，难以形成好意思满的种子，因此果实中往往无籽。从育种经过不错看出，无籽西瓜的结束属于多倍体育种时间，并非传言中所说的“打激素”。

此外，在试验分娩中，为了让无籽西瓜凯旋坐果，巧合会使用植物滋长调度剂（如赤霉素、氯吡脲）来扶助果实发育。但这些调度剂不同于动物激素，使用量和范畴也受到严格监管，它们不会窜改无籽西瓜的本色特质，更不会带来“激素残留”的健康风险。

2、冷冻蔬菜没养分？错！

坏话：网罗有说法合计冷冻蔬菜没养分。

真相：由中国科学时间协会等单元主理的“科普中国”平台对此辟谣称，一般的冷冻蔬菜取舍快速低温冷冻的神气对蔬菜进行科罚，而速冻的温度低，不仅有用扼制了细菌活动，也使蔬菜细胞内的代谢经过近乎停滞，反而能较好地保留其养分要素。以维生素C和矿物资为例，比拟室温储存的清新蔬菜，冷冻蔬菜因速冻经过扼制了氧化和细菌作用，减少了酶降解响应，反而保存率更高。

3、鸡蛋储存前要清洗？不必

坏话：鸡蛋的蛋壳上沾有粪便，买回后需要清洗鸡蛋。

真相：8月“科学”流言榜对此辟谣称，往往情况下，买回家的鸡蛋是毋庸清洗的，要是鸡蛋名义有彰着的粪便羞耻，不错用保鲜袋分装后冷藏，也不错挑出来清洗后短期内食用。母鸡生蛋与排泄共用泄殖腔，导致蛋壳易沾染粪便等羞耻物，因此易佩戴致病细菌。而蛋壳名义的胶质层（壳外膜）如同自然保护膜，能隔断细菌通过蛋壳气孔侵入蛋内。因此，鸡蛋不清洗，更有助于鸡蛋万古刻保存。不外，市售洁净鸡蛋多经专科清洗，严格放弃水温，洗后赶快干燥并喷涂矿物油以替代保护膜，家庭清洗难以达到该轨范，故不漠视自行清洗，以免增多食物安全风险。

4、木耳等干货莫得保质期？仍需实时保存

坏话：干货不含水分，莫得保质期。

真相：8月“科学”流言榜对此辟谣称，干货中其实也有水分，举例坚果类干货中的水分一般在10%以下，木耳、银耳、紫菜等，含水量在10%～20%，香肠、香肠等水分在30%独揽，在一定的温度与合适的条目下存在变质可能。不仅如斯，干货中可能还藏有细菌、虫卵等，永远保存还可能霉变或生虫。是以，即即是干货，也需要实时食用，幸免永远储存。

对于“保质期”，公众可能有以下误区：证实我国《预包装食物标签通则》（GB7718-2011），保质期指的是预包装食物在标签指明的贮存条目下，保执品性的期限。因此，惟一预包装食物才有保质期，非包装食物则莫得这一标记。这就酿成了好多东谈主在购买散装非包装食物时，忽略食物的保存期限，致使合计某些品类不错永远储存。其次，保质期仅适用于未拆封的食物，一朝食物被拆封，就不是“指明的贮存条目下的预包装食物”了，保质期也就不起作用了。

5、辐照过的食物有核辐射不可吃？幽静食用

坏话：辐照食物比年来较为流行，网罗说法合计，辐照过的食物有核辐射不可吃。

真相：“科普中国”著作称，核辐射也叫电离辐射，东谈主体禁受的电离辐射需达到一定剂量（即数值）后才会受到伤害。而受到的剂量，是和自满在电离辐射区域的时刻成正比的，时刻越长，受到的电离辐射也就越多。

而辐照食物是一种应用辐射时间科罚食物的加工才调，常用于杀菌、灭虫或延伸食物保质期。常用的辐照源包括伽马射线、电子束和X射线。这些辐射纰漏松弛微生物（如细菌和虫卵）的DNA，使其无法繁衍，从而结束杀菌保鲜的目的。在试验应用中，辐照加工经过受到严格剂量放弃，被科罚食物中既不会残留辐射性，也不会产生新的辐射性物资。因此，辐照食物是安全可靠的，不错幽静食用。

新京报记者 刘欢

剪辑 唐峥

校对 柳宝庆足球投注app