" 2000 平米大食堂""东谈主均 20 元""日均客流近千东谈主""连开 7 家足球投注app，年底要开 60 家！"

北京"海淀食堂"凭借极具眩惑力的价钱、立异的运营方式和唯利是图的发展诡计，开业几个月很快成为媒体和酬酢平台的热榜，被称为社区食堂的天花板。

大店模子探索"超等食堂"

本年 9 月底，"海淀食堂"的首家样板间在宝盛广场二楼开业后，不息引起稠密媒体和网友的关爱，收敛了东谈主们对社区食堂的传统印象。

这家"海淀食堂"，一手执着政府的粗略赞助，一手又由专科团餐企业操盘，无论是门店面积，照旧开店速率，齐杰出了其他玩家。也许它能为"社区食堂"趟一条新门路。

据媒体报谈，餐厅的布局分为三个主要区域：小份菜区，以小碗菜品为主，份量少而精，荤素搭配的家常小菜；称重自选菜区，亦然食堂东谈主气最高的区域，荤素同价，主食另计，汤粥则免费供应，以及仪态本性小吃档口，包括驴肉火烧、坡子街米粉、炒河粉、卤肉饭、拌面等方位本性小吃。

食堂还斥地为了有控糖、控盐的无糖餐区，为有突出需求的顾主提供热量、升糖指数等参考数据。

小份菜的价钱在 10-15 元区间，荤菜如鸡腿、鱼肉等约 15 元，而素菜如茄子、土豆则约 12 元，部分菜品以致只需 6 元。自选称重区则每两 2.98 元，荤素同价的订价面孔让顾主无须为高价菜而纠结。至于仪态小吃，价钱与外面快餐店相同，如牛肉饭 23.8 元，东谈主均亏空在 20 元以内。

让东谈主巧合的是，海淀食堂还极端想象了好多专区，比如面向家庭客的儿童游乐区。

被职场东谈主打卡的社区食堂

与以往餐饮品牌的" ×× 食堂"店名不同，"海淀食堂"胜仗用北京海淀戋戋名来作店名，顾主从名字来看就以为很正规。

何况门店面积很大，每家店齐基本在 2000 平傍边，涵盖的好意思食种类好多。首店旧址是劳动于宝盛广场内企业职工的餐厅，由团餐企业"满座儿"运营操盘。

另外，其他六家店也接踵开业，如超市发玉泉路店、中关村京东食堂、紫竹院区域养老劳动中心店、四季青东冉村大食堂、尚东数字山谷熊猫范餐厅、苏家坨镇柳林村店在月底干预使用。据里面东谈主员剖释，年底诡计是开到 60 家。

"餐厅提供早中晚三餐，校正后，客流量有了昭彰增多，尤其是周末和节沐日，近邻好多住户齐前来就餐，算下来每天就餐东谈主数比底本增多了 70% 以上。"满座儿餐饮肃穆东谈主暗示。基本现时海淀食堂日均客流 900 多东谈主，老年顾主占比在 30% 傍边，而与其他社区食堂不同的是，这个食堂对年青东谈主也充满眩惑力。

午餐时段，食堂依然观者如垛，一旁的智选餐线区排起了百东谈主傍边的长队，特殊一部分是左近职责的年青东谈主来此就餐。在智选餐线区拿上托盘和餐具，就可驱动选餐。

"夙昔没少为中午在哪儿吃饭发愁，当今好了，食堂里菜品丰富，按分量选餐的面孔比按份售卖对饭量小的女士更友好，这么一来，吃到养分丰富食材的同期，又减少了奢华。"完成结算的卢女士说。

社区食堂不应仅仅老年食堂

而与以往的"老年食堂"通过"政府输血"扶持不同的是，海淀食堂还增多了市集化专科的操盘手。

缺少市集化的"老年食堂"，大部分齐莫得见效。而从海淀食堂不出丑出，畴昔社区食堂在缓缓朝着"专科化"和"市集化"进发。

与以往纯公益和补贴不同，如今的社区食堂有"政府赞助 + 专科操盘 + 市集化运营"，更容易多点快速布局，酿成连锁品牌。而关于其他快餐企业来说，这也许将是一个不成小觑的"竞争敌手"。

海淀区民政部门肃穆东谈主在接收媒体采访时也承认，但愿将‘海淀食堂’打造为城市会客厅，集成聚餐、会友等多元功能，握住晋升助餐劳动品性。

从研讨肃穆东谈主透漏的规划不出丑出，这个餐饮面孔的落地背后是政府的粗略赞助，何况也有像曾作念过团餐的专科餐饮企业的加入，兼具了公益和市集相斡旋。

战略赞助 + 专科"操盘"，也更容易走规模化品牌之路。这也许会成为畴昔社区食堂的一个新走向。

虽然，社区食堂设立也有许多尚未十足解答的问题。如食堂是否大略在保持价钱亲民的基础上沉稳提供高质料的餐饮劳动，是否大略不息眩惑万般住户群体光顾，齐是需要长期不雅察的中枢问题。

此外，还有建立完善的监管机制。在引入市集化运营的同期，如何确保食材质料、卫生范例、劳动水平的沉稳，确保食堂在市集化的经由中仍然大略切实为社区劳动。

本文来自微信公众号"新餐考"，作家：王勉足球投注app，36 氪经授权发布。